食育と安全性・トランス脂肪酸
　

食育と安全性とトランス脂肪酸について
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　　　　　　　　　　　　 　このページでは子育ての中のふだんなかなか気付かない面からも考えてみます。
また子育てにおいてママとパパの区別なく親としてのあり方を思いつくままに
いくつかの分野にわたって記してみたいと思います。
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＜食育と安全性について＞
食品添加物の中でも基準値を超えると有害とされる亜硝酸などの含入量はメーカーによって大きく違いがあり、ある研究組織の発表ではそのメーカーの姿勢がそのまま数値に表れるということで、消費者側もそういったデーターをしっかりと把握して厳しくチェックし行動すべきだと報告しています。
また、最近日本ではトランス脂肪酸についてのニュースが目に付くようになりましたが、アメリカではトランス脂肪酸は動脈硬化の原因になり、心臓発作の増大を招くからなどの理由で２００４年１月から規制を始めています。そして米食品医薬品局（ＦＤＡ）は２００６年１月から食品のトランス脂肪酸含有量の表示を義務づけることになりました。またトランス脂肪酸の取りすぎと「認知症」の関連性をあげた論文も発表され日本でも今年（2008年）からだんだんと騒がれてくるものと思います。
マーガリンには大量のトランス脂肪酸が含まれ水素化油脂が使われているので一番の槍玉に挙げられていますが、毎日朝の食卓に欠かせないものなので早急なメーカーの対処を望みたいと思います。成長過程の子供だけでなく、私たち大人にとっても大変重要な課題であることは間違いないようです。
農林水産省2007年6月のそれに関する情報として「中略・・・・含まれるトランス脂肪酸の摂取についても注意を払うようになってきており、加工食品の栄養表示項目にトランス脂肪酸を追加することや、油脂中のトランス脂肪酸の含有量を一定以下にするための取組みが行われています。」とあり、これからの早急な取り組みを期待したいものです











　

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